Hier , lorsque j'ai réalisé ma crème anglaise, il me restait 6 blancs d'oeufs, pour ne pas les jetez comme à mon habitude , je me suis lancé dans la confection de meringue.

J'avais une petite appréhension , car la dernière fois que j'en avais fais, elles s'étaient étalé dans le four!

Comme on dit , quand on tombe de cheval , il faut savoir remonter sur sa selle ( ou un truc de ce genre)!!!

Donc ni une ni deux, je me lance dans la confection .

Ingrédients:

6 blancs d'oeufs

160g de sucre poudre

70g de sucre glace ( à la base c'était 160g mais j'en avais plus et du coup pour moi après cuisson c'était pile poil bien sucré)

Préparation:

Mettre les blancs dans le bol de votre robot puis les montés en neige.

Commencez à faire tourner le robot au minimum puis augmenter la vitesse progressivement, quand les blancs commencent à monter , incorporer en "pluie" le sucre en poudre et continuer à fouettez jusqu'à ce que les blancs forment des becs, un tout petit peu avant , incorporer le sucre glace préalablement tamisé.

Préchauffer le four à 85°

Vous munir d'une poche à douille et d'une douille, puis la remplir ( mais pas trop !!), puis abaissez sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson , les formes que vous souhaitez à vos meringues!

Puis mettre au four pour 2 h à 85°

L'intérieur est "crémeux" comme je les aime!

Et bien je dois avouer que c'est une grosse tuerie

Pour réaliser cette glace reprendre les recettes du Pralin et de la Crème anglaise (praliné)

Une fois que la crème anglaise a passé une nuit au congélateur, la sortir , et mettre les glaçons de la crème dans le bol du thermomix et programmer 1mn vit 6 puis inserer le fouet et programmer 20 sec vit 4 et voila vous aurez une bonne crème glacé onctueuse comme la vrai que vous trouvez dans les magasin !

Mais en bien meilleur bien entendu!!!!

d'autres photos plus présentable arriveront , avec un petit dessert!!!

Voici ma 1ère étape pour ma glace praliné, réalisation de la pâte à pralin

Ingrédients:

250g d'amandes

250g de noisettes

300g de sucre

1 peu de jus de citron

Préparation:

mettre les amandes et les noisettes dans le thermomix et les faire torréfier 20 mn/ varoma /vitesse cuillère

pendant ce temps faites fondre caramel , en faisant fondre le sucre et le jus de citron

Prendre une plaque de cuisson et y mettre du papier sulfurisé, puis disposer les amandes et les noisettes, et faites coulez le caramel par dessus.

Laissez refroidir au moins 20 minutes

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie , cassé la plaque et la mettre dans le bol du thermomix mixer 10 sec /vit 8

Ensuite j'ai du environ le programmer 18 min à vit 6 afin d'avoir une pâte!

Mettre la pâte obtenu dans un pot à confiture et laisser refroidir

Réalisé il y a quelques temps déja, à l'époque des premières fraises!!

Ingrédients:

• 500G de fraises
• 150g d'amandes en poudre
• 230g de sucre
• 2CàS de maïzena
• 6 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 20g de creme fraîche

Préparation:

Préchauffer le four a 220°

Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou un robot ménager, et mélanger jusqu'a ce que vous obteniez une mélange homogène

Verser l'appareil dans des petits ramequins beurré ou dans un grand plat et répartir les fraises dessus.

Enfourner environ 15 min jusqu'à ce que le dessus soit légerement doré.

Cette recette , je l'ai vu défilé sur différents blogs, et elle me faisait de l'oeil dans le livre de Christophe Felder L'ultime référence!!!

Pour cette brioche suisse vous pouvez reprendre la base de la  brioche celle la même recette!

J'ai juste cette fois ci garder ma pâte presque 4 h au frigo

Pour réaliser la garniture il nous faut faire une crème pâtissière

Ingrédients:

crème pâtissière

250g de lait 1/2 écrémé

1 cà c de beurre (j 'ai mis du 41%)

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre

20g de Maïzena

1càs rase de farine

100G de pépites de chocolat

50g de sucre

50g d'eau

1 peu de kirsch

1 oeuf entier

Préparation:

Pendant que votre pâte repose tranquillement , préparer votre crème pâtissière, pour cela prendre une casserole et faites chauffer sur feu moyen le lait avec le beurre.

Pendant ce temps , mélangez les jaunes avec le sucre à la main ou au robot, puis ajouter la farine et la maïzena , sans jamais arrêter de fouetter

Une fois que le lait arrive a ébullition, versez le liquide dans le mélange précédent et fouetter toujours sans cesse.

Reversez la préparation dans la casserole sans cesser de remuer, et faite chauffer à feu moyen jusqu'à la crème épaississe, une fois qu'elle est bien prise la mette dans un récipient et la placer au frigo

Au bout de 30 min environ , le temps que le crème refroidisse, sortir la pâte a brioche du frigo

Fariner légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte afin d'obtenir un rectangle de 4/5 mm d'épaisseur.

Etalez la crème avec une spatule sur la moitié de la pâte

Saupoudrez de pépites de chocolat , et à l'aide de votre rouleau , aplatir légèrement les pépites dans la crème

Repliez la pâte nature sur la garniture et bien lisser afin de chasser les bulles d'air

Aplatir au rouleau

Découpez des rectangles de 3/4 cm que vous placerez sur une plaque couvert d'un papier cuisson

Laissez pousser 1h30

Pendant ce temps , réaliser le sirop, pour cela faites bouillir l'eau avec le sucre

Laisser refroidir le mélange après l'ébullition avant de mettre le kirsch

15 min avant la fin de la pousse préchauffer votre four à 180°

Dorez les brioches avec l'oeuf entier et enfourner 13 min

A la sorti du four badigeonner avec le sirop

Laissez tiédir avant de les déguster!!!

Régalez vous!!!