Brioche suisse

Cette recette , je l'ai vu défilé sur différents blogs, et elle me faisait de l'oeil dans le livre de Christophe Felder L'ultime référence!!!

Pour cette brioche suisse vous pouvez reprendre la base de la  brioche celle la même recette!

J'ai juste cette fois ci garder ma pâte presque 4 h au frigo

Pour réaliser la garniture il nous faut faire une crème pâtissière

Ingrédients:

crème pâtissière

250g de lait 1/2 écrémé

1 cà c de beurre (j 'ai mis du 41%)

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre

20g de Maïzena

1càs rase de farine

100G de pépites de chocolat

50g de sucre

50g d'eau

1 peu de kirsch

1 oeuf entier

Préparation:

Pendant que votre pâte repose tranquillement , préparer votre crème pâtissière, pour cela prendre une casserole et faites chauffer sur feu moyen le lait avec le beurre.

Pendant ce temps , mélangez les jaunes avec le sucre à la main ou au robot, puis ajouter la farine et la maïzena , sans jamais arrêter de fouetter

Une fois que le lait arrive a ébullition, versez le liquide dans le mélange précédent et fouetter toujours sans cesse.

Reversez la préparation dans la casserole sans cesser de remuer, et faite chauffer à feu moyen jusqu'à la crème épaississe, une fois qu'elle est bien prise la mette dans un récipient et la placer au frigo

Au bout de 30 min environ , le temps que le crème refroidisse, sortir la pâte a brioche du frigo

Fariner légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte afin d'obtenir un rectangle de 4/5 mm d'épaisseur.

Etalez la crème avec une spatule sur la moitié de la pâte

Saupoudrez de pépites de chocolat , et à l'aide de votre rouleau , aplatir légèrement les pépites dans la crème

Repliez la pâte nature sur la garniture et bien lisser afin de chasser les bulles d'air

Aplatir au rouleau

Découpez des rectangles de 3/4 cm que vous placerez sur une plaque couvert d'un papier cuisson

Laissez pousser 1h30

Pendant ce temps , réaliser le sirop, pour cela faites bouillir l'eau avec le sucre

Laisser refroidir le mélange après l'ébullition avant de mettre le kirsch

15 min avant la fin de la pousse préchauffer votre four à 180°

Dorez les brioches avec l'oeuf entier et enfourner 13 min

A la sorti du four badigeonner avec le sirop

Laissez tiédir avant de les déguster!!!

Régalez vous!!!

Comments

[les-voyages-de-gridelle]

je vois toujours des recettes de brioches suisse avec des levées à n'en plus finir ce qui me décourage! ta recette me plait bien je la garde!!!!

[la-cuisine-d-aline]

mon père est patissier, il m'a toujours conseillé de la faire la veille pour le lendemain en la couvrant avec un film plastique et au frigo


 


La je l'ai laissé poussé 1h dans son bol, j'ai formé une jolie boule , je l'ai mis dans un saladier et direction le frigo , facilement 4h, et comme ca elle plus facile a travaillé

[Patchouka]

pour les avoir également goûté. je confirme... elles sont vraiment top top !!!
bizzzzz

[la-cuisine-d-aline]

Mon mari était tout fou!!