750 grammes
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 07:31

Je réédite cette recette avec quelques arrangements que j'ai fais cette semaine et au bout du 2ème essai étant satisfaite du goût et de la texture je vous fais partager mes modifications en rouge

 

Alors la je dois dire que cette recette est vraiment top, je l'avais fais pour la recette de mes hot dogs et voyant comment elle était facile à travailler, j'ai voulu en faire une brioche sucré pour mon petit déjeuner!!!

Recette que j'ai encore chipé chez Patchouka!!!!

 

Et bien je pense que je vais la recommencer assez régulièrement à toutes les sauces!!!

 

Ingrédients:

210g de lait 250g

3 cà c de levure sèche (bruggeman)soit 10g de levure sèche ou 20g de levure fraîche de boulanger

400g de farine 500g

1.5 cc de sel

1 oeuf

70g de beurre

50g de sucre 70g

 

Finition:

1 oeufs1 jaune + du lait

du sucre perle

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure et programmez 1m30 (2mn30) 37° vit 1 à la sonnerie mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre et mettre le sélecteur sur bol fermé et programmez 3 mn sur pétrin.

A la sonnerie mettre le beurre et reprogrammer 3 min sur pétrin

 

laissez la pâte , dans le bol et laissez la doubler de volume.

Farinez votre plan de travail et dégazez votre pâte, façonnez votre brioche comme vous le désirez et laissez à nouveau votre brioche lever environ 3/4 d'heure. 

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Dorez votre brioche avec l'oeuf et le lait et parsemer de sucre perle.

Mettre au four 15/ min à 180° puis 5min à 160°

Mettre au four à 200° pendant environ 8 min puis 10/12 min à 180°

Chaque four est différent , à vous d'adapter après vos temps de cuisson!!!

 

Et voilà il n'y a plus qu'à attendre qu'elle refroidisse pour la déguster !!

 

IMG410.jpgIMG406SAM_1905.JPG

La dernière photo date d'aujourd'hui le 27/01/2013

Alors qu'en pensez vous?!!

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 09:06

Pour ce tour en cuisine (#87), je suis allé rendre visite à Rachida et c'est Oum rukia qui est venue me rendre visite

 

Ma recette est acutellement en préparation , je vous mets une photo dès que j'ai fini de la réaliser ainsi que ma méthode de préparation , car Rachida l'a réalisé dans une machine à pain et moi , je l'ai faites au thermomix.

 

Ingrédients:

2 œufs
4 c à s soupe de beurre
1 c à c de sel
4 c à s de sucre
250 ml de lait
3 verres de farine
1 c à c et demi de levure sèche

 

Préparation:

Dès que j'ai fini , je vous mets la mode de préparation!

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:00

Bonjour à tous me voici repartie pour

Un tour en cuisine

pour ce nouveau tour 178, je suis allé me ballader sur le blog des Délices d'ellena et c'est Kayababouch qui est venue faire un tour chez moi

 

Ingrédients:

500g de farine

350g d'eau

12g de sel

1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation:

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2mn30 vit 1, à la sonnerie, ajouter la farine et le sel et pétrir 2mn30.

 

A la sonnerie, retirer le pâton du bol, puis le diviser en 3 et les mettre dans 3 saladiers que vous laisserez reposer 60 min sous un torchon

Façonner 3 baguettes, puis les déposer sur une plaque à baguette, couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer à nouveau 20 min.

Préchauffer le four à 240°, saupoudrer les baguettes de farine et grigner les, baisser le thermostat du four à 210, enfourner les baguettes pour 20/25 min  où vous aurez au préalable mis un bol d'eau au fond du four!

 

PicsArt_1351773161879.jpg

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 10:10

C'est la course ce matin en plus j'aurai du faire toutes mes publication hier soir, mais pas j'étais pas super bien, fatigué fievreuse, donc du coup j'essaie de faire au plus vite ce matin pour ne pas decevoir tous le monde!

 

Pour ce nouveau

Un tour en cuisine

Je suis allé me ballader sur le jolie blog Marie Douceurs vanille et c'est Nada du blog Fussoir qui est venue chez moi

Pour ce tour 174 j'ai choisi cette brioche j'aime bien tester différente recette pour comparer mais je pense que pour l'instant c'est bien la recette de la mie filante qui reste la meilleure.

 

Ingrédients:

500g de farine

2 pots de yaourts

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre$1/2 càc de sel

50g de beurre

1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation:

Dans le bol du termomix , mettre 3 cs de lait , le sachet de leuvre de boulanger et une pincée de sucre et programmer 2 mn 37° vit 1, à la sonnerie , mettre la farine, les yaourts, l'oeuf, les sucres et le beurre, et pétrir 5 min , sortir le pâton du bol former une boule que vous placerez dans un saladier couvert d'un torchon , et laisser reposer 2h.

Dégazer le pâton et façonner votre brioche comme vous le souhaité!

 

Dorer votre brioche avec un peu de lait et une càc de sucre

Mettre au four 25/30 min à 180°

IMG670.jpg

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:00

 Et oui , je ne m'en lasse pas de ces tours comme vous pouvez le constater!!

Un tour en cuisine

Pour ce tour #165, j"ai opté pour la facilité en allant visiter le blog de Sagweste, il y a beaucoup de recette à tester, mais celle ci ça fait longtemps que je voulais la faire , donc c'était le moment où jamais, surtout que j'ai enfin trouvé ma farine de seigle dans un magasin près de chez moi Delbard ( pour ceux qui connaissent ou pas).

Par contre contrairement à Sagweste, j'ai réalisé mon pain à l'aide de mon compagnon le Thermomix!

Et Cuisine Ophélie est venue piocher une recette chez moi!!

 

Ingrédients:

160g d'eau

1 sachet de levure de boulanger

150g de farine de seigle

100g de farine complète t 150

1cc de sel

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure et programmer 2mn30 37° vit 1, à la sonnerie, mettre les farines, la sel et mettre le sélecteur sur bol fermé , programmer 3 min sur pétrin , mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez pousser 1h30.

Dégazer le pâton , donner lui la forme que vous voulez ( le mettre dans un moule) , et laissez à nouveau pousser 1h30

Vaporiser légèrement la surface du pain et le grigner

Dans la lèche frite du four mettre, verser un bol d'eau , puis placer sur la grille au dessus votre pain et faites cuire 45/55 min à 200° , à surveiller car tous les fours ne fonctionnent pas pareil!!!

Une fois cuit le sortir de suite du four et le laisser refroidir sur une grille!

 

pain-de-seigle.jpg

pain-de-seigle1.jpg

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 08:17

Ca faisait longtemps que je voulais réaliser cette recette et aujourd'hui c'est enfin chose faite!!

c'est simple , délicieux et surtout fait maison!!!

 

Recette trouvée sur l'espace recette

 

Ingrédients:

110g d'eau

170g de lait

1càs de sucre

1.5cc de levure sèche

 

550g de farine

1 oeuf

30g de beurre

1cc de sel

 

Sésame

 

Préparation:

Mettre dans le bol du thermomix , l'eau , le sel , la levure et le sucre , programmez  2 mn 37° vit 2

A la sonnerie , mettre la farine l'oeuf , le beurre et le sel et mettre sur bol fermé , fonction pétrin 2mn30

 

Mettre la pâte dans un saladier filmé et laissez lever 1 h environ

 

Préchauffez le four à 200°

 

Divisez la pâte en 10 pâtons (80/90g environ), et formez des boules, disposez sur les plaques à four préalablement recouvert de papier cuisson et disposez 5 boules, aplatir les boules avec la paume de la main.

Laissez reposer 40 min

 

Vaporisez les pains d'eau puis parsemez de graines de sésames

mettre au four 11 min, une plaque par une plaque

 

Laissez refroidir les petits pains, puis les coupez en deux pour réalisez votre hamburger

 

Pour ma part , j'ai réalisé avec cette recette des hamburgers au saumon frais, recette très prochainement

 

IMG454.jpg

 

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 17:00

Bonjour, voici donc la suite de la recette des Bagels!!!!

 

Ingrédients:

 4 Bagels

100g de philadelphia ( à la louche j'ai pas trop fais attention)

4 tranches de saumon fumé

aneth

 

Préparation:

 

Après avoir réalisé vos Bagels , les coupé en 2, puis les tartiner de philadelphia (uniquement l'intérieur du dessous du Bagel), mettre ensuite le saumon fumé et l'aneth et refermer votre Bagel!!!

 

Servir de suite , tiède avec une bonne salade verte!!

 

Bon appétit!

SAM_1492.JPG

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 06:22

cette recette défile énormément en ce moment sur la blogosphère, mais il n'y en a pas une qui se ressemble.

j'ai trouvé la recette de la pâte à bagels sur l'espace recette thermomix.

 

Ingrédients:

300g d'eau

7g de levure sèche

500g de farine

poivre

1/2 cc à sel

40g de sucre en poudre

pavot

sésame

 

Préparation:

 

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau , la levure et le sucre , et programmer 2 min 37° vit 2

A  la sonnerie, rajoutez la farine, le poivre le sel et programmez 2m30 bol fermé fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol et mettre le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez le pâton en 5 boules

Roulez chaque boule sur elle m^me, puis disposez les boules sur une plaque allant dans le four recouvert de papier cuisson, puis aplatir chaque boule avec votre paume de main, afin de réaliser un genre de galette.

Avec le bouchon du thermomix, découper un rond au centre de la "galette", puis avec tous les centres , reformer une boule , pour pouvoir réaliser 6 bagels!!

 

Laissez reposer les bagels 30 min à l'abri ( dans le four).

Sortir les plaques du four et préchauffez votre four à 210°

 badigeonner les bagels avec de l'eau puis parsemer dessus des graines de pavot et des graines de sésames puis mettre au four environ 15 min à 210°

 

SAM_1484.JPGSAM_1497.JPG

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 22:13

Et voila parti dans le chinois party!!!!! une fois que l'on tiens une base de pâte à brioche , on peut le décliner de différentes façons, pour cette nouvelle recette j'ai choisi d'utiliser du philadelphia pour la crème!!!!

 

Ingrédients:

1 pâte à brioche ( penser juste à ne pas mettre le sucre!!!!)

150g de philadelphia

7 bâtons de surimi

4/5 tranches de saumon fumé

aneth ou jus de citron ( que je pense rajouter pour refaire ce chinois)

 

 

Préparation:

Réaliser votre pâte à brioche et laisser la doubler de volume

 

La mettre sur un plan de travail légèrement fariné, et dégazez la.

Étalez votre pâte en un grand rectangle .

 

Dans le bol du thermomix , mettre le philadelphia et les surimi , puis mixer 10 sec vit 5.

Étalez la préparation, sur votre pâte, puis mettre les tranches de saumon fumé et roulez votre pâte en un grand boudin.

 

Coupez le boudin en plusieurs tronçons et disposez les dans un moule à manqué , si vous avez des reste de la préparation , utiliser un moule à cake.

Laissez une nouvelle fois lever votre pâte à brioche, environ 45 minutes.

 

15 minutes avant la fin de la lever, préchauffer votre four à 200°

 

Mettre vos brioches au four 8/10 min à 200° , puis 8 min à 180°

 

Servir tiède avec une bonne salade verte!!!

 

SAM_1475.JPG

SAM_1476.JPG

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 06:00

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une version salé du fameux chinois, fais avec ce qu'il me restait dans mon frigo!

Pour la réalisation de ce chinois, il suffit de reprendre la base de la brioche utilise pour les hot dogs ici !!

 

Ingrédients:

brioche à la mie filante ( en ne mettant pas le sucre)

200g de lardons

200g d'abondance

marque savoie1

1 yaourt nature ( 0% pour moi)

4 càs de crème semi épaisse

poivre

2 tranches de blanc de poulet

 

Préparation:

Dans un poêle , faites revennir vos lardons puis retirer l'excédent de matière grasse.

Laissez refroidir

Après avoir réalisé votre pâte à brioche et que celle ci ai poussé suffisamment, mettre le pâton sur votre plan de travail préalablement fariné et le dégazer.

Ensuite à l'aide d'un rouleau à patisserie abaisser votre pâton en un grand rectangle

Dans un bol , mélangez le yaourt avec la crème fraîche, puis tartiner votre pâte de ce mélange, ajoutez ensuite les lardons et les tranches de blanc de poulet découpé en lanières.

Roulez votre pâte en un gros boudin(en prenant la partie la plus large) , puis coupez le boudin en tronçons (9 pour ma part, et avec le reste du boudin je l'ai mis dans un moule à cake)

Laissez pousser de nouveau 30/45 min, ou si vous êtes pressé , mettre le moule dans le four en le chauffant à 40°.

Une fois la brioche doublé de volume , la mettre au four 20/25 min à 180°

 

Et voilà c'est prêt , il n'y a plus qu'à déguster ce magnifique chinois avec une petite salade verte!!!

 

SAM_1430.JPGSAM_1431.JPG

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